TEA ROOM ANNE 講師自己紹介と今までの歩み

　はじめまして！東京都亀有の自宅で教室を開いている充子です。自宅で行っているので少人数で、アットホームな楽しい時間を過ごせるよう心がけています。
　教室は1名様から2名様のお申し込みが多いので、紅茶、ケーキ以外の話もはずみ、私自身とても楽しいです。
　
　20歳の頃、会社勤めをしながら島津睦子ケーキングスクールに通い始め、島津睦子ケーキングスクール主催のヨーロッパ研修旅行に参加しました。詳しくはドイツで習ったお菓子へ
　旅行を機会に会社を辞め、ケーキに携わる仕事がしたくて、紅茶協会認定、御茶ノ水の手作りケーキと紅茶の専門店「TEA　ROOM　ASSAM」に勤めます。詳しくはTEA ROOM ASSAMへ
　その後自分で手作りケーキの喫茶店を経営したいと思い、有楽町の「カフェ銀座東和」、人形町の「デリカフェパルイン」に勤めます。

　2000年に国際製菓専門学校の通信教育科を卒業して製菓衛生士の免許を取得しました。
そして同じ年の初めにアッサムの経営者の方が亡くなったのを知り、紅茶のおいしさを皆に知って欲しいと思い、紅茶を独学で勉強し、2001年1月から自宅でティールームを開き友人達を招きました。
　以前にアッサムで紅茶教室を開いていて、一緒に働いていた方が自宅で開いている紅茶教室、料理教室に通い、とても楽しかったので、私もそのレシピを受け継ぎ紅茶教室を開く事にしました。
　しかし紅茶教室を開くには、資格も自信も無く、もっと勉強と経験が必要だと思い始めます。

　同年秋から2003年春まで、ロンドンにある有名デパート　ハロッズの許可を得ている、日本橋三越の紅茶協会認定の紅茶専門店「ハロッズティーサロン」に勤めます。（紅茶や熊のぬいぐるみが人気のお店です！）
　デパートの地下にある忙しいお店で、手作りを大事にするので、私には大変な毎日でした。
厨房担当でしたので、このお店でもドリンク、サンドイッチ、手作りのケーキ、デザートを製造し、とても勉強になりました。特にオーダーが入ってから作る皿盛りデザート、サンドイッチ。ムース等のゼラチンの扱い、フルーツの飾り等は勉強になりました。
　自分の考えたメニュー（苺のミルフィーユ）が商品化されたのも良い思い出です。

　TEA　ROOM　ANNE紅茶、ケーキ教室でも役に立っていますが、夢は手作りケーキのティールームを開きたいので、今まで喫茶店やカフェで働いてきた経験はとても役に立つと思います。
　今まで働いたお店は常連のお客様がとても多いお店でしたが、残念な事に殆どが閉店してしまいました。

　2005年8月〜2013年11月まで近くの洋菓子店で修行しました　詳しくはこちらへ
　近くの洋菓子店で販売、製造をしていました。
両方なので、仕事に慣れるまで大変でしたが、プロの仕事はとても勉強になります。
　まだ経験不足ですが、お菓子、ケーキを実際に作り、包装、販売、事務もしていました。
お店の技術が少しずつ身に付いたと思います。　これからも技術、知識を身に付けられる様に努力していきたいと思います。

　2005年11月にTEA　ROOM　ANNEのケーキを１２０個(５種類＊３ホール）販売しました。
依頼は御茶ノ水のTEA ROOM ASSAMの後にOPENした、ギャラリー1/ｆで、とても驚きました。
ケーキはクリスマスカードショーのイベントでお客様にお配りするという物でした。
　ケーキを自宅で大量に作るのは初めてでしたので、色々と大変でしたが、アッサム繋がりでお仕事を頂いてとても嬉しかったです。お客様にも喜んでいただいて良い仕事が出来ました。
　１番人気は林檎のシブーストでした。当日バーナーで表面をカラメリゼしながら販売したので、実演＋香りが良かったのかもしれません。とても工程が多いケーキなので、教室だと時間がかかりますが、私も大好きなケーキです。
　カードショーの詳細はblog　日記に載せてありますので、よろしかったらご覧下さい。

　ケーキのレシピは仕事で教わったものと、ケーキング教室で習ったもの、本などを参考にして作ったもの等を、作り方や材料を自分流にアレンジしたものです。
現在働いているケーキ屋さんのそのままのレシピもありますが、家庭用に材料、分量など少し変えてあります。

　紅茶教室を計画してから教室を開くまで3年以上もかかりました。
2003年9月に始めたTEA ROOM ANNEは2009年10月で6周年を迎えました。
もっと沢山のお客様に来ていただいて、皆さんに喜んでもらえるよう頑張りたいと思います。
　
教室は１名から受講できますので、どうぞお気軽にお越し下さい!(^^)!１回のみでも大丈夫ですよ！

追伸・・家では猫を飼っています。動物アレルギーや猫がお好きでない方には、不愉快な思いをさせてしまうかもしれませんのでご遠慮願います。教室中は別の部屋に居ます。

　JR亀有駅は山手線（西日暮里駅）乗換え、下りJR常磐線直通地下鉄千代田線、我孫子、松戸、取手行き(綾瀬行き以外）の電車で、直通の４駅目です。(西日暮里から約１２分）
　※北千住での乗り換え不要電車です。
　上りはJR常磐線各駅停車千代田線直通、代々木上原、本厚木、唐木田行きです。

　亀有から２駅目の北千住駅（JR常磐線快速、東武伊勢崎線、日比谷線、つくばエクスプレス接続）から、下りJR常磐線直通地下鉄千代田線でも来られます。(北千住から５分）

　自宅は駅から徒歩で20分の所にあります。
　バスご利用は乗車時間6分、停留所から自宅まで約3分
亀有駅から綾瀬、五反野、西新井駅行き　乗り場は亀有駅南口