	1回目外見は綺麗に出来ました。グラサージュが固めでしたが、フルーツは綺麗です。側面に帯を付けました。		1回目カットサバイヨンが柔らかすぎて薄くなってしまいました。上のムースが、あふれそうだったので減らした結果です。
2回目側面の帯をはずしたら綺麗に仕上がりませんでした。ナパージュに付けたラズベリーの赤い汁が気になります。		2回目カット一度ムースにグラサージュをかけたのですが、柔らかすぎて混ざってしまったので、もう一度ムースを作りました。サバイヨンは上手に出来ました。
	3回目帯に粉糖をかけました。やはりラズベリーの赤い汁が出ています。チョコをテンパリングしたのですが、少量で作った為、上手くいかず。		3回目カットサバイヨンが柔らかすぎて崩れそうです。冷蔵庫に入れる前の工程がいけなかったみたいです。時間が経てば固まるのですが。

　毎月、次月のケーキをこんな感じで、試行錯誤しながら作っています(*^。^*)
教室をやり始めて10月で2年になりますが、1ヶ月に新作4種類を作るので、ケーキメニューも85種類になりました。もうすぐ100ですね(^^♪。とても悩んだのですが、2005年8月のケーキから3種類に減らしたので、1つ1つをより丁寧に作っていけたらと思っています。
　ケーキによっては4回以上作る物、2回で成功するものなど様々です。作るよりも食べるのが大変で、飽きてくるし太ってしまうし(>_<)
　プロの本は、材料の量が家庭用と違ったり、オーブンの焼き時間、焼き温度も変わってくるので、いつも苦労します。家はガスオーブンで上火が強く、下火が弱いので、アップルパイなども何回作っただろう。そして夫が嫌いなため全部食べなくてはいけないので、(-_-;)太るはずです。試作はおすそ分けもしづらいので大変です。りんご煮も、ハロッズの時は一箱分を大きな鍋で煮ていたので、家で作ると同じには仕上がりません。煮崩れてしまったり、鍋を変えてみたり。。簡単なケーキほど難しいです。
　最初に作ったケーキなど、これからは、今あるメニューも、少しずつ良い物に変えていけたらと思っています。手をかけてあげたり、飾りをつけたりなど。

　教室に沢山の生徒さんが通ってくれて、私も大変勉強になります。1人1人違うので、同じケーキでも出来上がりが違ってきます。
今までスフレチーズケーキ、グレープフルーツのロールケーキが人気がありましたが、スフレチーズは卵白の泡立て加減がとても難しいので、出来上がりに影響します。チョコレートサンドクッキーも、絞り出す大きさが違うので焼き加減が難しいです。季節でバターの溶け具合が随分違うので、クッキーの成形でレシピとは違うやり方をしないといけなかったり。積み重ねていく事で、わかってくる物があります。

　教えるのは大変だけど、教室をやって良かったなと思います。特に生徒さんから、「教えてもらったケーキ美味しいので何回も作っています♪」「友達に大好評だった☆」等と言われると、頑張ってて良かったと思います!(^^)!自分でも難しいケーキに挑戦して行こうと思っているので、技術力やセンスも磨き、もっと喜ばれるケーキ教室、紅茶教室を目指していきます。これからもよろしくお願いします。2005・07・11充子

	1回目外見は綺麗に出来ました。グラサージュが固めでしたが、フルーツは綺麗です。側面に帯を付けました。		1回目カットサバイヨンが柔らかすぎて薄くなってしまいました。上のムースが、あふれそうだったので減らした結果です。
2回目側面の帯をはずしたら綺麗に仕上がりませんでした。ナパージュに付けたラズベリーの赤い汁が気になります。		2回目カット一度ムースにグラサージュをかけたのですが、柔らかすぎて混ざってしまったので、もう一度ムースを作りました。サバイヨンは上手に出来ました。
	3回目帯に粉糖をかけました。やはりラズベリーの赤い汁が出ています。チョコをテンパリングしたのですが、少量で作った為、上手くいかず。		3回目カットサバイヨンが柔らかすぎて崩れそうです。冷蔵庫に入れる前の工程がいけなかったみたいです。時間が経てば固まるのですが。